Hallo boek, koffie- en lekkers liefhebbers!

Het is alweer februari….van mijn goede voornemen om te lezen is nog niets gekomen. Wellicht dat jullie goede voornemens beter tot uiting komen..

Van het weekend kwam ik een oud recept tegen en was direct enthousiast…daarom deel ik het graag met jullie!

Zacht, smeuïg, verfijnd  van smaak, de cake/taart zal zeker hoge ogen gooien! En het kan nog net, alhoewel de  mandarijnentijd bijna voorbij is..

Clementine amandeltaart

4 tot 5 clementines (ong. 400 gram)

6 eieren

225 gram fijne kristalsuiker

250 gram gemalen amandelen (amandelmeel)

2 eetlepels maizena

1 theelepel bakpoeder

Breng de clementines in een pan met koud water aan de kook (met schil) en laat ze 2 uur zachtjes koken. Laat ze afkoelen en snijd ze dan door en haal de eventuele pitjes eruit.

Hak alles, dus ook de schil,  in de keukenmachine tot pulp (blender is ook goed)

Verwarm de oven voor op 190C. Vet een springvorm van 20cm in en bekleed de randen met bakpapier.

Klop de eieren, doe er de suiker, amandelen, maïzena en bakpoeder bij. Meng goed. Roer er vervolgens de mandarijnenpulp door…

Giet het beslag in de bakvorm en zet m ongeveer een uur in de oven..Na 30/40 minuten bovenkant afdekken met folie.

Als de taart gaar is af laten koelen op een rooster, maar in de vorm laten! Pas als hij helemaal is afgekoeld uit de vorm halen…

De taart is altijd lekker, maar eigenlijk het lekkerst als ie een dag oud is..

Enjoy your baking ;-)

Zoete groet,

Nanette

 www.zaligzoet.blogspot.com

Hallo boek, koffie- en lekkers liefhebbers!

Na alle drukte is januari de maand van de goede voornemens: meer sporten, stoppen met roken,  minder eten….we hebben allemaal wel een lijstje!.

Mijn voornemen voor 2010 is: meer tijd voor een boek! De laatste maanden heb ik nauwelijks tijd gehad om te lezen, dat wil ik graag goedmaken de komende periode…..En bij het lezen van een boek hoort voor mij iets lekkers…

Daarom deze keer een recept voor :

 Pistache macarons

125 gram poedersuiker

75 gram pistachenoten

2 eiwitten

15 gram kristalsuiker

Maal de pistachenoten in een blender of keukenmachine heel fijn, samen met de poedersuiker.. Dit moet samen, anders laten de noten teveel olie los en wordt het een plakkerige massa!

Klop ondertussen de eiwitten half stijf, voeg dan de suiker toe en klop tot alles helemaal stijf is. Meng vervolgens het pistache poedersuikermengsel erdoor. Doe dit met een spatel zodat het mengsel luchtig blijft.

Doe het mengsel over  in een spuitzak en spuit kleine hoopjes op een bakblik. Met theelepel kan ook. Laat koekjes  ongeveer een uur staan zodat zich een velletje vormt. Dit zorgt ervoor dat de macarons hun vorm behouden tijdens het bakken.

Vervolgens  12 minuten afbakken op oven van 180C. Goed laten afkoelen op een rooster.

Te lekker!!!  Succes

Zoete groet,

Nanette

www.zaligzoet.blogspot.com

“Happiness is a cupcake”

Als rechtgeaarde bakliefhebster kon ik dit boek niet laten liggen, nou boek…..de verpakking lijkt op een doosje vol cupcakes, kleurig verpakt met een prachtig lint eromheen. Veelbelovend dus.

In het doosje zitten , heel verrassend, twee boekjes. Een met basisrecepten en decoratietips. Het ander vol met recepten voor de heerlijkste cupcakes.

Het idee van een apart boekje met basisrecepten is leuk bedacht, maar jammer genoeg onoverzichtelijk opgezet, grote lappen tekst vol theorie en kooktermen, hier en daar afgewisseld met een illustratie. Wel staan er leuke tips en trucs in voor werken met rolfondant en royal icing.

Het receptenboek is een waar feest, originele recepten, prachtige decoraties, je vindt er meer soorten cupcakes dan je ooit voor mogelijk had gehouden. De recepten variëren van eenvoudig tot behoorlijk uitdagend en sommige cakejes zijn zo mooi dat ze zelfs prima als dessert kunnen dienen.

De recepten zijn overzichtelijk en makkelijk beschreven en de lay-out en foto’s een feest voor het oog!

De visuele belofte van “Happiness is a cupcake” is groot maar wordt jammer genoeg slechts voor een deel waargemaakt. Voor de echte bakliefhebbers een collectors item, al was het maar vanwege de prachtige verpakking. Maar voor een beginnende of weinig frequente bakliefhebber zijn er leukere boekjes te koop voor een fractie van de aanschafprijs van “Happiness is a cupcake”.

www.zaligzoet.blogspot.com

BESTEL BIJ BOL

‘Het geheim van de chefs’

Wat een heerlijk boek. Een aanrader voor iedereen die van koken houdt en graag lekker eet. Hedendaagse topchefs vertellen over hun carriere, hun favoriete producten en de beleving van hun vak.

Namen als Jonnie Boer, Jacob Jan Boerma, Margo Reuten en Sergio Herman zullen elke culinaire liefhebben bekend in de oren klinken. In dit boek geven zij een kijkje in hun wereld, hoe ze koken en met hun producten omgaan. De passie voor hun vak spat van de pagina/s af.

Achtergronden, historie en produktgebruik worden per chef uitgebreid besproken en geven een beeld van de dagelijkse gang van zaken in het leven van een topchef en zijn restaurant. De interviews zijn inhoudelijk sterk maar vlot geschreven en nemen de lezer mee. Elke chef geeft een leuke tip bij een van zijn favoriete producten.

Dit boek is dan geen kookboek maar mag niet aan je boekenkast ontbreken. Een unieke blik op het werk en leven van de topchefs van ons land.

BESTEL BIJ BOL

Bijna Kerst, iedereen is druk met de laatste kado’s, de laatste loodjes op je werk of thuis. En of je nu wilt of niet, meestal krijgt the spirit of Xmas ons deze dagen allemaal te pakken…

Thuis is het gezellig, met kerstboom en openhaard, of gewoon met boek en glas wijn. Kaarsjes aan, fijne muziek, en lekker ontspannen. Tot het moment van het kerstkoken, haha, de stress slaat toe, de keuken een chaos, boodschappen onvindbaar, recepten onleesbaar……..

Vandaar mijn tip voor een heerlijk toetje, misschien niet helemaal kerstdiner waardig, maar de bereiding is eenvoudig en de smaak top!

Caramelappels onder speculaas crumble met Calvadosroom

Dit nagerecht kun je van te oren klaarmaken, een kwartier voor serveren in de oven zetten.

Nodig voor 6 personen

6 grote elstar appels

Citroenrasp van 1 citroen

1/3 van het gewicht van de appels aan suiker

Crumble

200 gr witte basterdsuiker

210 gram boter

300 gram bloem

Citroen rasp van 1 citroen

2 gr zout

5 gram speculaaskruiden

100 gr geroosterde en gehakte hazelnoten

Calvadosroom:

Kuipje crème fraiche

Scheut calvados

Vanille-extract

Bereiding van de Crumble

Doe alle ingrediënten met uitzondering van bloem en hazelnoten in een kom een mix tot het een zachte massa is. Werk er met je handen de bloem en hazelnoten doorheen tot het mooi kruimelig is. 1 uur koelen in de koelkast, uitspreiden op een ingevette en dan eventjes voorbakken. (5-6 minuten op 180C)

Caramelappels

Schil de appels en snijd ze in niet te kleine stukjes. Weeg ze. Neem van dit gewicht 1/3 aan suiker. Smelt de suiker in een pan tot caramel, mooi bruin laten worden. Appels stukjes erbij en ongeveer 3-5 minuten laten garen in de caramel. Tot slot citroenrasp erdoor roeren

Je kunt het gerecht nu gelijk afmaken, dan moet het ongeveer 6-8 minuten in een warme oven 180 C. Of je maakt het vlak voor serveren af en bakt het dan 15 minuten op 160C.

Pak 6 mooie hittebestendige glazen, doe er een laag appelcaramel in en een laagje voorgebakken crumble.

Maak ondertussen de Calvadosroom door alle ingrediënten met elkaar te mengen.

Haal glazen uit de oven en schep er een dot room op!!! Bestrooi met een beetje kaneelsuiker et voila!

Eet smakelijk

www.zaligzoet.blogspot.com