Bijna Kerst, iedereen is druk met de laatste kado’s, de laatste loodjes op je werk of thuis. En of je nu wilt of niet, meestal krijgt the spirit of Xmas ons deze dagen allemaal te pakken…
Thuis is het gezellig, met kerstboom en openhaard, of gewoon met boek en glas wijn. Kaarsjes aan, fijne muziek, en lekker ontspannen. Tot het moment van het kerstkoken, haha, de stress slaat toe, de keuken een chaos, boodschappen onvindbaar, recepten onleesbaar……..
Vandaar mijn tip voor een heerlijk toetje, misschien niet helemaal kerstdiner waardig, maar de bereiding is eenvoudig en de smaak top!
Caramelappels onder speculaas crumble met Calvadosroom
Dit nagerecht kun je van te oren klaarmaken, een kwartier voor serveren in de oven zetten.
Nodig voor 6 personen
6 grote elstar appels
Citroenrasp van 1 citroen
1/3 van het gewicht van de appels aan suiker
Crumble
200 gr witte basterdsuiker
210 gram boter
300 gram bloem
Citroen rasp van 1 citroen
2 gr zout
5 gram speculaaskruiden
100 gr geroosterde en gehakte hazelnoten
Calvadosroom:
Kuipje crème fraiche
Scheut calvados
Vanille-extract
Bereiding van de Crumble
Doe alle ingrediënten met uitzondering van bloem en hazelnoten in een kom een mix tot het een zachte massa is. Werk er met je handen de bloem en hazelnoten doorheen tot het mooi kruimelig is. 1 uur koelen in de koelkast, uitspreiden op een ingevette en dan eventjes voorbakken. (5-6 minuten op 180C)
Caramelappels
Schil de appels en snijd ze in niet te kleine stukjes. Weeg ze. Neem van dit gewicht 1/3 aan suiker. Smelt de suiker in een pan tot caramel, mooi bruin laten worden. Appels stukjes erbij en ongeveer 3-5 minuten laten garen in de caramel. Tot slot citroenrasp erdoor roeren
Je kunt het gerecht nu gelijk afmaken, dan moet het ongeveer 6-8 minuten in een warme oven 180 C. Of je maakt het vlak voor serveren af en bakt het dan 15 minuten op 160C.
Pak 6 mooie hittebestendige glazen, doe er een laag appelcaramel in en een laagje voorgebakken crumble.
Maak ondertussen de Calvadosroom door alle ingrediënten met elkaar te mengen.
Haal glazen uit de oven en schep er een dot room op!!! Bestrooi met een beetje kaneelsuiker et voila!
Eet smakelijk
