Hallo boek, koffie- en lekkers liefhebbers!
Het is alweer februari….van mijn goede voornemen om te lezen is nog niets gekomen. Wellicht dat jullie goede voornemens beter tot uiting komen..
Van het weekend kwam ik een oud recept tegen en was direct enthousiast…daarom deel ik het graag met jullie!
Zacht, smeuïg, verfijnd van smaak, de cake/taart zal zeker hoge ogen gooien! En het kan nog net, alhoewel de mandarijnentijd bijna voorbij is..
Clementine amandeltaart
4 tot 5 clementines (ong. 400 gram)
6 eieren
225 gram fijne kristalsuiker
250 gram gemalen amandelen (amandelmeel)
2 eetlepels maizena
1 theelepel bakpoeder
Breng de clementines in een pan met koud water aan de kook (met schil) en laat ze 2 uur zachtjes koken. Laat ze afkoelen en snijd ze dan door en haal de eventuele pitjes eruit.
Hak alles, dus ook de schil, in de keukenmachine tot pulp (blender is ook goed)
Verwarm de oven voor op 190C. Vet een springvorm van 20cm in en bekleed de randen met bakpapier.
Klop de eieren, doe er de suiker, amandelen, maïzena en bakpoeder bij. Meng goed. Roer er vervolgens de mandarijnenpulp door…
Giet het beslag in de bakvorm en zet m ongeveer een uur in de oven..Na 30/40 minuten bovenkant afdekken met folie.
Als de taart gaar is af laten koelen op een rooster, maar in de vorm laten! Pas als hij helemaal is afgekoeld uit de vorm halen…
De taart is altijd lekker, maar eigenlijk het lekkerst als ie een dag oud is..
Enjoy your baking ;-)
Zoete groet,
Nanette
